Les patates douces sont généralement considérées comme des légumes malsains remplis de sucre et d’amidon, mais la nutritionniste Cynthia Sass n’est pas de cet avis.
Dans un article pour Health.com, la nutritionniste a souligné tous les bienfaits pour la santé de la consommation de patates douces qui en font un plat d’accompagnement attrayant.
Voici six bienfaits importants des patates douces pour la santé soulignés par Cynthia.
1. Elles sont une bonne source de nutriments essentiels.
La patate douce est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels.
Une tasse de patate douce au four peut fournir 400% de l’apport quotidien en vitamine A dont vous avez besoin. La même portion peut également vous fournir la moitié de vos besoins quotidiens en vitamine C.
La vitamine A est essentielle au bon fonctionnement de votre vision, de votre peau et de plusieurs autres organes. Alors que la vitamine C est nécessaire au bon fonctionnement immunitaire.
La patate douce contient également plusieurs vitamines B pour le soutien de l’énergie ainsi que des minéraux importants comme le potassium et le manganèse.
2. Elles n’augmentent pas votre taux de sucre.
Bien qu’elles soient riches en amidon, les patates douces n’augmentent pas votre taux de sucre et d’insuline. La teneur élevée en fibres de ce légume en fait un amidon à combustion lente.
Une simple tasse de patate douce au four peut vous fournir plus de 25% de vos besoins quotidiens en fibres.
3. Elles aident à réguler la pression artérielle.
La patate douce contient deux fois plus de potassium qu’une portion de banane de poids égal.
Le potassium aide à éliminer l’excès de sodium et de liquides, à faire baisser la pression artérielle et à réduire la pression sur le cœur. Il aide également à réguler les contractions musculaires et le rythme cardiaque.
4. Elle peuvent aider à réduire notre poids.
Environ 12% de l’amidon présent dans les patates douces est de l’amidon résistant – un nutriment semblable à une fibre qui ne peut pas être digéré ni absorbé par notre corps.
L’amidon résistant peut aider à perdre du poids. Une étude récente a observé une augmentation de 20 à 30% de la combustion des graisses après un repas, alors que seulement 5,4% de l’apport total en glucides était remplacé par de l’amidon résistant.
5. Elles sont des puissances antioxydantes.
Les vitamines A et C sont des antioxydants importants qui peuvent protéger les cellules de notre corps contre les maladies et le vieillissement. Les patates douces violettes contiennent encore plus d’antioxydants que les normales en raison du pigment qu’elles contiennent.
6. Elles ont des propriétés anti-inflammatoires.
La patate douce contient des composés anti-inflammatoires naturels qui découragent l’inflammation au niveau cellulaire, réduisant ainsi le risque de plusieurs maladies chroniques telles que le diabète de type 2, l’obésité, les problèmes cardiaques et même le cancer.
Dans son article, Cynthia a également suggéré des moyens simples d’intégrer ce légume bénéfique dans nos repas et collations quotidiens.
«J’aime cuire des patates douces et les arroser d’un mélange de cannelle moulue et de sirop d’érable dilué avec un peu d’eau tiède», a-t-elle écrit.
«Vous pouvez également faire cuire, écraser et incorporer des patates douces dans de l’avoine pour la nuit; les fouetter dans un smoothie; ou les réduire en purée avec un bouillon de légumes bio à faible teneur en sodium comme base pour une soupe.»
«Les morceaux de patates douces cuits au four constituent un ajout fantastique à une salade du jardin. Des quartier cuits au four croustillants permettent de satisfaire les fringales de frite.»
«La purée de patates douces constitue également un ajout fantastique aux desserts et aux friandises, des biscuits sans cuisson aux brownies, en passant par le pouding et, bien sûr, le favori classique de l’automne, la tarte à la patate douce.»
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