A vos fourneaux: La recette du tiramisu au caramel beurre salé et sablé breton

Cette semaine, nous vous proposons une recette qui fusionne le dessert le plus populaire d’Italie avec des ingrédients 100% Bretons! Attention, c’est très addictif et il y a comme un petit goût de reviens-y dans ce dessert!

Quelques Informations:

• Degré de difficulté: Facile
• Coût: Bon marché
• Nombre de personnes: 6
• Temps de préparation: 40 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Temps de repos: 4 heures

Les Ingrédients:

• 75 g de beurre demi-sel
• 150 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème liquide entière
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 6 sablés bretons
• 1 pincée de fleur de sel

La recette:

1. Tout d’abord, préparer le caramel au beurre salé: dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre à sec et à feu doux.point 250 |

2. Pendant ce temps, chauffer la crème liquide qu’elle soit presque bouillante au moment de l’ajouter au caramel.point 99 |
3. Remuez le sucre en agitant la casserole et SANS UTILISER d’ustensile jusqu’à obtenir un beau caramel ambré.point 196 |
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème chaude en 2 fois afin d’obtenir une préparation lisse et onctueuse.point 300 |

   (Si vous avez encore des petits bouts de caramel, remettez la casserole à feu doux pour qu’ils fondent)

5. Ajoutez ensuite le beurre salé et continuez de mélanger.point 143 |
6. Soupoudrez votre préparation d’une pincée de fleur de sel et laissez refroidir la préparation dans un récipient en verre.point 256 |

7. Passons à la crème au mascarpone: dans un premier temps, séparez les blancs et les jaunes d’oeufs.point 91 | Dans un grand saladier fouttez les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.point 190 |
8. Ajoutez-y le mascarpone, puis la moitié de votre caramel refroidi.point 248 |

9. Montez ensuite les blancs en neige puis incorporez les dans la préparation de mascarpone.point 77 |
10. Le montage: émiettez les sablés dans le fond de vos 6 verrines.point 131 | Recouvrez les avec un peu de caramel restant.point 169 |
11. Versez ensuite la crème au mascarpone par dessus.point 212 |

12. Laissez vos tiramisu au frigo pendant au moins 4 h.point 42 |
13. Dégustez avec votre famille et vos amis.point 77 |

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