Beaucoup de gens ne connaissent pas les bienfaits du brocoli sur la santé, c’est l’un des légumes les plus nutritifs de la famille des crucifères.
Nous devrions manger ce légume régulièrement allant d’une portion par jour ou cinq par semaine. Les légumes crucifères, tels que le brocoli, présentent plusieurs avantages pour la santé.
Le brocoli a beaucoup de vitamines et de minéraux. En plus d’eux, le brocoli contient également:
Folate
Fibre
Chrome
Vitamine E
Vitamines B1, B2, B3 et B6
Manganèse
De nombreuses études disent que les gens qui mangent des brocolis régulièrement ont moins d’inflammationt. L’inflammation, en particulier lorsqu’elle est chronique, peut mener au cancer. Le brocoli aide à prévenir le stress oxydatif, qui peut également entraîner le cancer.
En outre, le brocoli vous offre une bonne quantité de fibres, il contient 21% de fibres RDA ou une gramme de fibres pour 10 calories.point 219 |
Les fibres aident les aliments à circuler dans le corps et, grâce aux mouvements réguliers, elles améliorent la santé intestinale.point 116 | Les glucosinolates qui se convertissent en isothiocyanates sont également présents dans le brocoli, ce qui peut protéger la muqueuse de l’estomac contre la prolifération bactérienne.point 285 |
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Des études indiquent que le brocoli peut également aider à réduire les mauvais niveaux de cholestérol dans l’organisme. Des taux élevés de cholestérol peuvent provoquer une maladie cardiaque. Les vitamines B dans les légumes, ainsi que les phytonutriments, agissent ensemble pour améliorer la santé cardiovasculaire.
Les légumes verts, comme le brocoli, contiennent également de la lutéine et de la zéaxanthine, tout comme les aliments jaunes et oranges, ce qui aide à prévenir la dégénérescence maculaire ou l’affaiblissement des yeux résultant au vieillissement.
Vous devez toujours vous assurer de préserver les nutriments du brocoli. Il existe des méthodes de cuisson qui pourraient réduire, voire éliminer, les bénéfices pour la santé. Voici quelques conseils pour préparer le brocoli:
Utilisez de l’eau courante froide lorsque vous rincez.
La cuisson doit être rapide et uniforme. Coupez les bouquets en quatre parties.
Inclure les tiges et les feuilles pour une saveur équilibrée.
Ne faites pas cuire le brocoli immédiatement après l’avoir préparé pour garder ses nutriments.
La cuisson à la vapeur peut aider à conserver la chlorophylle et la vitamine C, mais le micro-ondes est préférable. La cuisson à la poêleconserve la plus grande partie de la vitamine C du légume.
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