Le Portugal possède une cuisine aux mets succulents.
Ses nombreuses spécialités, à base de poissons et de fruits de mers plus généralement, sont malheureusement pas assez connus! C’est pourquoi nous avons décidé de vous présenter 5 plats portugais, à déguster chez vous, ou lors de votre prochain voyage au Portugal!
Le riz aux crustacés
Spécialité de la région de Marinha Grande au centre du Portugal, il combine de nombreux crustacés. La sélection se fait selon les goûts ou la saison, mais vous pouvez piocher parmi une longue liste : crevettes, langouste, tourteau, moules, coques, palourdes… Le tout servi avec son riz, mélangé à de l’ail, du persil, des tomates, des oignons et de l’huile d’olive.
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La Francesinha
La Francesinha, soit « La petite française » est un plat typique de la région de Porto.point 253 |
Certains disent que son origine remonte aux invasions françaises au Portugal sous Napoléon, et que les troupes avaient pour habitude de manger leur pain avec n’importe quelle viande et beaucoup de fromage.point 178 | Les Portugais auraient simplement ajouté la sauce tomate ! Une théorie plus sérieuse attribue sa création à Daniel David Silva qui se serait basé sur le croque-monsieur français.point 338 | 1
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Croquettes de morue à la portugaise
Non, ces croquettes de morue ne sont pas les fameux accras portugais. Appelés aussi bolinhos de Bacalhau, c’est un classique de la cuisine portugaise. Ils sont préparés avec de la morue, des pommes de terre, des oignons et du persil, et e dégustent aussi bien chaud que froid.
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Le Bife à Café
On termine avec un plat typique de la capitale, Lisbonne. Ce steak est recouvert d’une délicieuse sauce au poivre à base de café et est servi accompagné de frites. On dit que c’était le plat des vagabonds et des bohémiens au début du 20ème siècle avant d’être adopté par les touristes.
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La caldeirada
Ce ragoût de poisson et de légumes, aussi appelé ragoût du pêcheur, est un plat traditionnel Portugais et Galicien. On le compare souvent à la bouillabaisse Marseillaise. Pour la cuisiner, on utilise une grande variété de poissons : la roussette, le congre, la sardine, la torpille,… On y trouve également des crevettes, du calamar, de l’ail, des poivrons, des pommes de terres, de la tomate…
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