En septembre 1991, l’album emblématique de Nirvana, Nevermind, est tombé dans le monde et a changé notre paysage musical pour toujours.
Kurt Kobain, Krist Novoselic et Dave Grohl ont marqué le début de l’ère du grunge et ont remporté le premier succès avec l’hymne rock « Smells Like Teen Spirit ».
Pour la première fois de sa vie, Dave Grohl était extrêmement célèbre et incroyablement riche. Que ferait-il de l’argent d’un méga-album à succès ? Surtout un barbecue, en fait. Il l’a dit à Variety lors d’une récente interview :
« Quand le Nirvana est devenu populaire, la première chose que j’ai faite, c’est que j’ai acheté une maison sur la plage en Caroline du Nord et que j’y ai passé des années, et que j’ai mangé du porc éffiloché comme un fou de l’âge de 22 à environ 25 ans. »
Au fil du temps, son intérêt pour les délicieuses viandes à cuisson lente l’a amené à s’intéresser à leur préparation :
« Je suis devenu totalement obsédé [par le fumeur de Big Green Egg] – c’était thérapeutique parce que ce n’est pas un appareil de cuisson qui fonctionne automatiquement. Il faut équilibrer les bouches d’aération pour s’assurer d’obtenir et de maintenir la température pour une cuisson à feu doux et lent. »
La rock star (d’une valeur de 280 millions de dollars) passerait des journées entières dans un état de transe, à préparer son barbecue.
« Tu es assis et tu regardes ces putains de thermomètres toute la journée. Pour moi, je ne pouvais pas marcher et je restais assis là pendant neuf ou douze heures à la fois, comme si je regardais ces jauges de température – et j’ai commencé à être bon à ça. »
Le conseil de Grohl pour assaisonner votre porc BBQ ? N’y pense pas trop.
« Je pense qu’une erreur que beaucoup de gens font, c’est qu’ils assaisonnent juste un peu trop leurs affaires. Le porc adore le sel. Le sel adore le porc. Tu mets du bon sel sur un bon morceau de porc, tu laisses la fumée bien s’en échapper et c’est délicieux. »
Le leader des Foo Fighters a continué à poursuivre sa passion pour le barbecue d’une façon nouvelle et excitante. Il a participé à des séances de cuisine avec le chef cuisinier Billy Terrell de The Beached Pig et est même allé jusqu’à aider à servir sa nourriture au Valley Urban Market.
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