Le saucisson est un art culinaire qui se perd.
C’est le constat établi par la très sérieuse Académie du Saucisson. La création du premier Mondial du saucisson entend tirer la qualité de la production vers le haut.
Il y a un an, Philippe Rebergue, Jean-Victor Joubert et René-Louis créaient l’Académie Ardéchoise du Saucisson (A3S). Ces 3 hommes, âgés entre 70 et 80 ans et venus du Gard, du Vaucluse et d’Ardèche, sont des amateurs de bonne charcuterie. La création de l’Académie intervient suite au constat que la qualité du saucisson est malheureusement déclinante.
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Désireux d’aller plus loin, ils annoncent maintenant la tenue d’un Mondial du saucisson en 2018! Comme le note leur site web, « près de 60 pays dans le monde produisent ou consomment du saucisson […] mais les amateurs capables de distinguer et apprécier vraiment cette charcuterie, symbole de convivialité, sont de moins en moins nombreux.point 417 |
» En cause notamment, la qualité discutable de la production industrielle.point 68 | 1
Des labels viendront distinguer les meilleurs produits, selon des critères qu’ils annoncent déjà comme « extrêmement sévères ».
Le Mondial Rabelais du Saucisson aura lieu dans le village de Vanosc en Ardèche, les 9 et 10 juin 2018.
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