Une nouvelle étude révèle que le simple fait de se tenir près d’un barbecue au printemps pourrait augmenter votre risque de cancer.
Chose choquante, ce n’est pas tant de respirer de la fumée du grill que de manger des aliments grillés et d’absorber des agents cancérigènes à travers la peau qui présente des dangers. Environ 70% des Américains possèdent des barbecues qui les ouvrent aux particules liées aux cancers du poumon, de la peau et de la vessie.
Les chercheurs chinois ont indiqué que ceux qui avaient l’intention de cuisiner cet été couvriraient le plus possible leur peau et offriraient une amélioration rapide des vêtements trempés de fumée une fois ceux-ci grillés afin de minimiser les risques de cancer.
Cela ne prend pas beaucoup de temps pour aller dans votre peau, donc si ce n’est pas vous qui cuisinez, il est préférable de rester à l’écart du grill. Les steaks sont généralement cuits entre 300 et 400 degrés au barbecue. Comme la viande cuit à ces températures, la procédure peut provoquer l’arrivée de produits chimiques appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP).
Il a été démontré que ces composants provoquent des modifications héréditaires susceptibles de provoquer le cancer. Les HAP ont été associés à des cancers du poumon, de la vessie et de la peau.
La viande est fabriquée à partir de tissus musculaires et adipeux et, à mesure de cette chaleur, les acides aminés, les sucres et différentes parties réagissent et coulent sur les braises chaudes en dessous.
Là, ils sont transformés en HAP, qui sont renvoyés vers les aliments sur le grill à la flamme au fur et à mesure que la fumée l’englobe. Les HAP adhèrent à la surface de la nourriture, ce qui implique que la majorité des poisons que nous recevons des aliments cuits au barbecue entrent dans notre corps lorsque nous les mangeons.
Une nouvelle étude, publiée dans Environmental Science and Technology, recommande que le deuxième facteur le plus important, à savoir la deuxième source de produits chimiques la plus puissante, ne respire pas la fumée chargée de HAP, mais la absorbe à travers la peau.
Les scientifiques chinois ont demandé à des volontaires de rester à différentes endroits d’un barbecue et d’en faire manger les aliments cuits.
Après la cuisson, ils ont analysé les tests de pipi de chacun des membres. Les personnes qui avait de la nourriture cuite au grill, avaient les quantités les plus élevées de HAP, cependant, le contact avec la peau avait un effet stupéfiant sur le degré d’exposition aux substances cancérogènes.
Les HAP eux-mêmes, la graisse réchauffée, se transforment en huile qui se transforme alors en gaz et flotte hors de la flamme dans la fumée.
Selon le groupe d’examen, au cas où vous mangerez des aliments grillés, la meilleure chose à faire pour réduire l’exposition est de vous couvrir le plus possible pendant la cuisson.
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